¿Cómo funciona una freidora de aire?

Una freidora de aire caliente es un artefacto moderno de gastronomía que cocina los alimentos de forma similar a una freidora convencional, pero sin aceite, con aire caliente en lugar de sumergir los alimentos en aceite. En la freidora de aire caliente, el aire caliente circula a gran velocidad, cocinando los alimentos de forma uniforme y crujiente, de forma similar a una freidora convencional.

El proceso de cocción en una freidora de aire caliente comienza colocando los alimentos en una cesta dentro del aparato. A continuación se enciende el aparato y se seleccionan la temperatura y el tiempo de cocción deseados. La freidora calienta el aire a gran velocidad y lo hace circular alrededor de los alimentos para que se cocinen uniformemente.

Además, muchas freidoras de aire caliente tienen una función de precalentamiento que permite que el aparato alcance la temperatura correcta antes de empezar a cocinar. También suele haber diferentes ajustes para distintos tipos de alimentos, como carne, pescado, verduras o patatas fritas.

A diferencia de las freidoras tradicionales, las freidoras de aire no necesitan grandes cantidades de aceite para cocinar los alimentos, lo que permite preparar comidas más sanas y bajas en grasas. Además, la limpieza es más fácil porque no tienes que lidiar con restos de aceite. Esto convierte a la freidora de aire caliente en una alternativa práctica y saludable para preparar una gran variedad de alimentos.

Las freidoras de aire funcionan sin aceite a través de un sistema de circulación de aire caliente por convección en su interior. Con la ayuda de su resistencia, calientan el aire que circula entre los alimentos a una alta velocidad de 200°C aproximadamente, la mayoría, con unos ventiladores para que la cocción sea perfecta y uniforme.

Las freidoras de aire caliente con su sistema de cocción logran cocinar los alimentos teniendo resultados dorados y crujientes. Estos alimentos, están impregnados con una fina capa de aceite. Con este sistema se consigue que los alimentos queden dorados por fuera como si estuviesen fritos.

Vosotros sabéis que se le llama freidora sin aceite, pero la realidad es que si necesitan una mínima cantidad de aceite. Una mínima cantidad de una cucharada o menos, quizás algunas freidoras de aire caliente funcionan como un horno eléctrico y no usan completamente nada de aceite (en estos casos los usuarios optan por usar un rociador de aceite para tirar aceite sobre los alimentos antes de introducirlos en ella para obtener resultas más dorados y crujientes).

Normalmente una cucharada o menos, en cada modelo varían las especificaciones y también las funciones (para que los alimentos queden más crujientes se los suele rociar con un poco de aceite antes de introducirlos en la cesta freidora con un rociador de aceite pero esto ya es a gusto de cada uno).

El principio básico de funcionamiento es el mismo para todas. Y el objetivo es dejar los alimentos como si hubiesen sido freídos o lo más parecido posible. Estas freidoras cuentan con una resistencia eléctrica. Esta resistencia es lo más importante de este electrodoméstico y debe ser cuidado ya que no puede mojarse ni golpearse porque corre riesgo de averiarse.

Después de saber esto se estarán preguntando si sería más correcto decirles freidoras de aire caliente o incluso mini hornitos eléctrico de convección.

En este vídeo podemos ver perfectamente cómo funciona una freidora sin aceite de aire caliente (el vídeo esta en ingles pero se puede apreciar claramente su funcionamiento). Esperamos que sea de su agrado y responda todas sus dudas.

¿Cómo funcionan las freidoras de aire? Veamos si una freidora de aire funciona bien para ti

La diferencia es que estas freidoras mantienen una circulación de calor constante y uniforme gracias a un sistema de ventiladores dentro de la freidora.

Las freidoras de aire utilizan aire caliente circulante para cocinar los alimentos en lugar de sumergirlos en aceite caliente como lo haría una freidora convencional. A continuación, se describe cómo funciona una freidora de aire:

El aire caliente se genera por un elemento calefactor que se encuentra en la parte superior de la freidora. El aire es impulsado por un ventilador que está ubicado encima del elemento calefactor.
El aire caliente circula a alta velocidad alrededor de los alimentos que se colocan en la canasta de la freidora. Esto permite que los alimentos se cocinen uniformemente sin necesidad de voltearlos.
La canasta de la freidora de aire tiene una rejilla que permite que el aire caliente circule alrededor de los alimentos, pero también permite que la grasa y el aceite se escurran en la bandeja de goteo debajo de la canasta.
Algunas freidoras de aire tienen características adicionales, como pantallas digitales, temporizadores y programas preestablecidos para cocinar diferentes tipos de alimentos.

En cuanto a si una freidora de aire funciona bien para ti, dependerá de tus necesidades y preferencias personales. Algunas personas prefieren las freidoras de aire porque pueden cocinar alimentos crujientes y sabrosos sin la necesidad de sumergirlos en aceite caliente. Además, las freidoras de aire pueden ser más saludables que las freidoras convencionales, ya que no utilizan tanto aceite.

¿Cómo funciona una freidora de aire sin aceite? Paso a paso

Las freidoras de aire son básicamente un hornillo de convección pequeño y turboalimentado para la mesada de su cocina. Hace circular rápidamente aire caliente entre los alimentos para que se cocinen con rapidez.

Mientras la freidora sin aceite posee una cesta extraíble como una freidora, en vez de meter la comida en aceite caliente, los alimentos en la cesta son cocidos por el calor del aire que circula a su alrededor.

Como profesional en la elaboración de recetas y en la producción de alimentos, no tengo temor de freír. Pero aprecio cualquier método que me deje comer versiones más sanas de alimentos nutritivos.

Cuando tuve la suerte de probar una freidora de aire, usé todas mis aptitudes.

Traté de preparar una variedad de alimentos y componentes de la comida de la semana y alimentos que son normalmente fritos para ver donde funciona mejor la freidora, y donde se hunde.

¿Para qué receta funciona mejor una freidora de aire?

Los panecillos son, con gran diferencia, las mejores cosas para cocinar en una freidora de aire. Analicé tanto nuggets de pollo caseros rebozados con harina tradicional, huevo y panko, como también nuggets de pollo refrigerados directamente de la bolsita.

Las dos versiones se cocinaron hasta lograr un crujiente final en menos de quince minutos. Los trozos de pollo caseros se mantuvieron húmedos y tiernos en su crujiente capa. Me impresiona…

Me asombraron tanto los bocaditos hechos en casa que probé la misma técnica con bastones de calabacín empanizados caseros.

Y el resultado fue tan sabroso. Se volvieron marrones y crujientes, sin ningún empapamiento ni goteo.

Las freidoras de aire se destacan también en el calentamiento de alimentos ya horneados o fritos al aire. Se trata de una forma fácil y rápida de dar vida a las chuletas de pollo cuyo rebozado se ha ablandado tras una noche en la nevera, ese puñado de patatas fritas que ha traído a casa de la cena o hasta unos fingers de pollo en poco tiempo.

No tardará tanto como el microondas, pero sabrá mucho mejor para volver a crujir la capa. Y esto no es lo mejor, también tenemos una guía de trucos y consejos para cocinar con una freidora de aire en donde podrá seguir escalando el arte de freír sin aire y cuidar nuestros electrodomésticos de la mejor manera.